Пищевой Класс красный койевый рис натуральное съедобное сырье Longlixin Red Kojic

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■使用范围:
◆肉制品:火腿肠,香肠,腊肠,熏鱼(肉)等;
◆食品:糕点,糖果,面条,保健食品等;
◆调味品:蒸肉粉,腐乳(卤),果酱等;
◆饮料,酒类:果汁,果露酒,保健醋等;
◆医药:药品着色剂,包衣,药品辅料等;
◆化妆品.

使用可参考下述方法:

在煮制前将红曲米(粉)和调味料直接加入锅中熬煮即可.
在酱卤肉成熟后,在其外表涂上薄薄的一层红曲色素溶液,还可使其保鲜 3 天-4 天,说明红曲米(粉)有一定抑菌作用.
红曲粉与其它配料用温水搅拌均匀后,将浊液直接注射到肉块中后滚揉.
冰糖压碎,入碗内加纯净水,调成冰糖汁.

二,红曲粉的用途:
1,优良天然食品着色剂.广泛用于各类食品,糖酒,饮料的着色.

中文名称:红曲米

中文别名:红曲,赤曲,红米,福米 色素性质: 1.红色或暗红色粉末,不溶于水,甘油. 2.具有优良的染色性能,尤其对蛋白质染色性能优异. 3.热稳定性良好,但在太阳光直接照射下不稳定. 4.对钙,镁,亚铁,铜等金属离子稳定. 用途: 广泛应用于酱肉制品,香肠,调料,腐乳等的着色,效果极为理想.安全无毒,还有保健作用,着色成本不高,使用方便. 产品特点: 红曲色素是以大米为主要原料,采用红曲霉通过液体深层发酵或者固体发酵制得红曲米并从中提取的粉状天然食用色素.
不同发酵法得到的红曲红性质不同,很多老工艺得到的红曲红还分水溶与醇溶,已经被淘汰,如今的新工艺生产的既能水溶又能醇溶.
大多数红曲红在PH<4 时容易沉淀.

红曲红色调自然,但受光照易褪色,在部分应用领域暂时无法替代合成色素.
红曲红色素可广泛应用于肉制品,调味品,饮料,酒类,果冻,糕点,糖果等食品的着色,是化学合成色素的理想替代产品.

Стальная проволока

1,应用范围:肉制品,食品,调味品,糖果,糕点等.

2,建议使用方法与建议使用量 :( 见下表)

产品种类	建议使用量 (以色价 2000 u/g的产品计)	建议使用方法
火腿,灌肠肉制品	0.1%-0.15%	温水分散或用淀粉预混合后加入
酱卤肉	0.6%-1.0%	用水或食用酒精溶解混合后加入
酱鸡,酱鸭	0.6%-1.1%	用水或食用酒精溶解混合后加入
鱼制品	0.1%-0.5%	直接加入或用水混合后加入
辣椒酱	0.3%-0.5%	直接加入或用水混合后加入
甜酱	0.5%-1.5%	直接加入或用水(食用酒精)混合后加入
Стальная проволока	0.5%-1.0%	腌制时加入

红曲米粉是红曲菌在生长代谢过程中产生的纯天然红色色素.食用红色色素的微生物.红曲米粉选用优质无污染精大米为原料,运用现代生物工程技术从传统红曲霉中分离出优良菌株,采用传统工艺与现代生物工程技术相结合发酵制得.